El camote es un delicioso alimento, lleno de grandiosas propiedades. Hoy en día, se ha desvalorizado su consumo, pero es muy importante incluirlo en nuestra alimentación. Aquí te cuento por qué y cuáles son los beneficios que se puede obtener del mismo.
El camote es una raíz, con más de 5 mil variedades, entre las más conocidas se encuentra el camote amarillo, morado y blanco.
Es un potente antioxidante que ayuda a la prevención del envejecimiento prematuro y también a la prevención del cáncer de colon. El que mayor cantidad de antioxidantes presenta es el camote morado por la presencia de antocianinas.
Al mismo tiempo, el camote posee gran contenido de fibra, 2 gr. Por cada 100 gr. Esto es importante para las personas con estreñimiento. Podemos comerlo con cáscara para obtener mayor cantidad de fibra.
El camote ha sido considerado dentro de los 10 súper alimentos por la Asociación Americana de Diabetes (ADA), esto es una buena noticia para los diabéticos, debido a que disminuye la resistencia a la insulina y mejora los niveles de glucosa en sangre.
Es importante destacar que el camote, es un alimento que nos brinda mucha energía y que también posee varias vitaminas y minerales. La más destacada es la vitamina A, la cual ayuda a cuidar la piel y nos ayuda a tener un sistema inmune fuerte.
La porción que debemos consumir es del tamaño de nuestro puño de la mano y entre 2 a 3 veces por semana.
Podemos consumir el camote en diferentes preparaciones por ejemplo, camote al horno, sancochado, glaseado, en puré, sopas, ensaladas, panqueques e incluso en hamburguesas caseras.
Recordemos no excedernos de la porción, de lo contrario no estaremos aprovechando correctamente sus grandiosos beneficios.
Lic. Yanina Chiok Puppi
CNP 6234